技巧1：一定要预热
电饼铛和烤箱一样，预热2-3分钟是酥脆的关键。冷锅放食物，表面会发软不上色。
技巧2：刷油不要太多
电饼铛有不粘涂层，不需要大量油。用硅胶刷薄薄一层即可，油太多反而会腻，还影响酥脆度。
技巧3：面团要软一些
做饼的面团宁软勿硬。软面团烙出来的饼更松软，硬面团口感会偏硬偏干。
技巧4：醒面时间不能省
醒面30分钟是基本要求。醒过的面延展性好，擀的时候不会回缩，烙出来口感也更松软。
技巧5：中小火是关键
大火容易外焦里生，小火太慢不上色。中小火是最好的平衡，两面金黄刚刚好。
技巧6：不要频繁翻面
电饼铛是双面加热，其实不太需要翻面。如果是单面的，翻一次就够，频繁翻面会影响酥脆度。
技巧7：葱花最后放
做葱油饼时，葱花要在擀片刷油之后再撒，不要在和面的时候就加。这样葱花受热均匀，香味更浓。
技巧8：烙完不要立刻叠放
刚烙好的饼表面有蒸汽，立刻叠在一起会变软。摊开放1-2分钟再叠，保持酥脆。
技巧9：用完趁热擦
电饼铛用完后，趁还有点温热的时候用湿布擦，比完全冷却后好擦10倍。不要用钢丝球！
技巧10：巧用锡纸
烤肉、烤鸡翅时垫一层锡纸，烤完把锡纸一扔，电饼铛干干净净。懒人必备技巧。