午餐 较难
电饼铛肉夹馍：腊汁肉做法，比西安的还好吃
在家做正宗腊汁肉夹馍，馍酥肉烂，一口咬下去满嘴留香，比外面卖的还好吃。
准备时间
40分钟
烹饪时间
1小时10分钟
难度
较难
份量
4人份
电饼铛肉夹馍
食材清单
五花肉 400g
白吉馍：中筋面粉 300g + 酵母 3g + 温水 150ml
生抽 2汤匙
老抽 1汤匙
料酒 1汤匙
冰糖 15g
八角 2个、桂皮 1小块、香叶 2片
青椒 1个（切碎，可选）
* 点击可勾选已准备的食材
烹饪步骤
1
五花肉切大块，冷水下锅焯水去血沫，捞出洗净。
2
锅中放油炒糖色，放入五花肉翻炒，加生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶和适量水，小火炖1小时至酥烂。
3
面粉加酵母温水和面，发酵30分钟，分成小剂子擀成圆饼。
4
电饼铛不放油，中小火将白吉馍烙至两面金黄微鼓。
5
炖好的肉剁碎，加少许炖汁和青椒碎拌匀，夹入馍中即可。
小贴士
- 五花肉要炖够时间才会酥烂，小火慢炖是关键。
- 白吉馍不要发酵太久，微微鼓起就行，否则口感会太软。
- 夹肉时浇一点炖汁在馍里，更入味更好吃。